Tùy theo quy mô sản xuất mà chủ cơ sở sẽ chọn nguồn nước đầu vào phù hợp. Đối với các cơ sở nhỏ thường chọn nguồn nước máy. Các cơ sở lớn thì nên chọn nguồn nước giếng ngầm để có chất lượng ổn định, chi phi thấp.
Nguồn nước sử dụng trong sản xuất nước uống đóng bình đóng chai phải là nguồn nước sạch, đảm bảo chất lượng vi sinh, lý – hóa theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 02:2009/BYT
Nên sau khi có được nguồn nước cấp, việc phải làm là lấy mẫu nước đi kiểm tra các chỉ tiêu theo QCVN. Kết quả kiểm tra này được lưu hồ sơ để xin cấp giấy phép sau này.
Quy trình sản xuất nước uống đóng bình đóng chai cụ thể:
- Lọc thô
- Loại bỏ cặn thô hoặc các chất lơ lửng. Khử màu, mùi bằng than hoạt tính.
- Khử phèn sắt, mangan và mùi hôi của H2S, làm mềm nước.
- Lọc thô là công đoạn nhằm mục đích bảo vệ, gia tăng tuổi thọ cho hệ thống màng RO trong công đoạn chính.
- Lọc tinh
- Nước được bơm cao áp qua màng RO, điều chỉnh sao cho nước qua màng ~ 50%. Phần nước tinh khiết được tích trữ trong bồn chứa kín.
- Nhờ tính năng thẩm thấu, màng RO cho phép loại bỏ đến 99,9% muối và chất nhiễm rắn, loại bỏ hầu như hoàn toàn vi khuẩn.
- Diệt khuẩn
- Sau lọc tinh, nước sẽ đi vào bồn chứa. Thiết bị tạo ozone để bổ trợ diệt khuẩn, tiệt trùng nước ở đây.
- Tiếp tục nước được bơm qua hệ thống lọc cặn tinh.
- Đèn UV tạo ra những dòng điện từ với độ bức xạ là 2.537 amgstroms giết chết những bào tử, bào nang của vi khuẩn. Để chống nhiễm khuẩn và giúp nước có vị ngọt tự nhiên.
- Chiết rót, đóng nắp
- Chiết rót bình 20 lít và chiết rót chai Pet 330ml, 500ml, 1500ml.
- Gồm 3 khâu: súc rửa bình, chiết rót và đóng nắp.
- QT chuẩn bị bình và vỏ nắp: Súc rửa => Tiệt trùng => Chuyển qua máy chiết rót và đóng nắp.
- Dán nhãn, đóng thùng
- Bộ phận đảm bảo chất lượng kiểm tra lần cuối.
- Sản phẩm đạt chất lượng sẽ được dán nhãn và đóng thùng để ra thành phẩm.
- Đây là bước hoàn thiện thành phẩm.
- Bảo quản, lưu kho
- Các thùng thành phẩm được chuyển qua kho trung chuyển, thực hiên thủ tục lưu kho hoặc đưa đi phân phối thị trường.
- Kết thúc quy trình sản xuất nước uống đóng bình, đóng chai.
