ĐIỀU KIỆN SẢN XUẤT KINH DOANH NƯỚC UỐNG ĐÓNG BÌNH ĐÓNG CHAI

Nghị định số 67/2016/NĐ-CP của Chính phủ quy định về điều kiện sản xuất, kinh doanh nước uống đóng bình đóng chai:

Điều kiện đối với cơ sở:

Địa điểm, môi trường: đủ diện tích để bố trí thuận tiện cho việc sản xuất, bảo quản và vận chuyển. Khu vực sản xuất và bảo quản không được ngập nước, đọng nước. Không bị ảnh hưởng bởi động vật, côn trùng và vsv gây hại. Khu vực không chịu ảnh hưởng bởi ô nhiễm bụi, hóa chất độc hại và các nguồn lây khác.

Thiết kế xây dựng nhà xưởng: tùy theo nhu cầu sản xuất để bố trí dây chuyền phù hợp. Quy trình sản xuất bố trí theo nguyên tắc 1 chiều từ nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối. Các khu vực được xây dựng tách biệt. Đường nội bộ đảm bảo vệ sinh, cống thoát nước phải được che kín và khai thông. Nơi tập kết và xử lý chất thải phải xây dựng ở ngoài nhà xưởng và đảm bảo vệ sinh.

Kết cấu nhà xưởng: vững chắc, vật liệu tiếp xúc có bề mặt nhẵn, không thấm nước, không thôi nhiễm chất độc hại ra

Hệ thống thông gió:

Hệ thống cung cấp nước:

Hơi nước và khí nén:

Hệ thống xử lý chất thải:

Khu vực vệ sinh và bảo hộ lao động:

Điều kiện đối với thiết bị, dụng cụ

Thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp phải đảm bảo an toàn, không gây ô nhiễm, dễ làm sạch.

Phương tiện khử trùng tay và rửa tay

Thiết bị, dụng cụ sản xuất thực phẩm

Thiết bị dụng cụ giám sát, đo lường

Điều kiện đối với cơ sở sản xuất nước uống đóng bình – đóng chai là phải tuân thủ các điều nên trên và ngoài ra còn:

Khu vực chiết rót sản phẩm phải kín, tách biệt với khu vực khác và được trang bị hệ thống diệt khuẩn không khí.

Bố trí khu vực rửa và tiệt trùng chai, bình đựng nước thành phẩm.

Bảo bì đựng nước uống phải tuân thủ theo quy định: nắp và bình chứa có dung tích dưới 10L không được sử dụng lại, còn dung tích 10L trở lên thì được sử dụng lại. Chai, bình đều phải được làm sạch, diệt khuẩn, súc rửa kỹ trước công đoạn rót chai. Trừ trường hợp chai, bình sử dụng lần đầu được sản xuất theo công nghệ khép kín có diệt khuẩn.

Việc tiệt trùng, khử trùng sản phẩm, bao bì bằng các thiết bị chuyên dụng. Sử dụng công nghệ UV, ozone…không làm ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn của sản phẩm.

Nguồn nước sử dụng phải đảm bảo phòng tránh bất kỳ sự ô nhiễm nào. Phải phù hợp với quy định về chất lượng nước ăn uống. Chất ượng này được kiểm tra định kỳ 12 tháng/lần.

Cơ sở sản xuất phải có bộ phận vệ sinh chai bình, chất lượng nước, có đủ hồ sơ lưu trữ kết quả kiểm nghiệm từ nước nguồn đến nước thành phẩm cho từng lô sản phẩm.